Recettes

Terrine toute en fraîcheur

Terrines saines et naturelles avec Du Bruit Dans la Cuisine 


 

 pour 6 personnes

10 minutes de préparation

4 min 30 de cuisson


Ingrédients

  • 500 g de fromage frais (type petit Billy)
  • 1 pot de gouttes de poivron
  • 2 courgettes
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 6 g d’agar-agar
  • Ciboulette
  • Fleur de sel épices grillées

Outils

  • Terrine
  • Mandoline
  • Magimix cook expert
  • Casserole
  • Spatule silicone
  • Écumoire

Préparation

  • Laver les courgettes et les couper en tranches fines à la mandoline.
  • Faire bouillir de l’eau dans une casserole et ébouillanter 1 mn les tranches de courgettes. Réserver sur un papier absorbant.
  • Dans la cuve du Cook expert, mettre le vin blanc et l’agar-agar. Lancer le programme EXPERT, 1 mn30, V 6, th 90°. Ajouter le fromage frais, l’huile d’olive, une grosse pincée de fleur de sel épices grillées. Relancer le programme EXPERT, 2mn, V 6.
  • Tapisser une terrine avec les tranches de courgettes (au préalable vous pouvez mettre une bande de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage). Remplir de la moitié de la préparation au fromage de chèvre, mettre une couche de gouttes de poivrons et terminer avec le fromage. Rabattre les tranches de courgettes. Bien tasser, couvrir et conserver une nuit au réfrigérateur. Démouler.
  • Vous pouvez accompagner cette terrine de crackers olive et basilic ou sablés Crottin de Chavignol.
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