Recettes

Bibimbap vert

Allier Bien-être & plaisir avec Du Bruit Dans la Cuisine 


Découvrez ce plat coréen typique qui mélange du riz, des légumes, des graines et un œuf sur le plat, le tout relevé d’une vinaigrette épicée.

 pour 4 personnes

22 minutes de préparation

40 min de cuisson


Ingrédients

  • 200 g de riz basmati
  • 2 avocats + 1 jus de citron
  • 1 brocoli
  • 1 courgette
  • 2 salades sucrine
  • 100 g de petits pois surgelés
  • Ciboulette ciselée
  • 1 blanc de poireau
  • 1 c. à café de sauce soja
  • Huile de sésame + huile d’olive fruitée
  • Graines de sésame
  • Graines de chia
  • 4 œufs

Pour la sauce :

  • 1 c. à soupe de sauce piquante Habanero forte
  • 1 c. à café de cassonade
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café d’huile de sésame
  • 2 c. à café de vinaigre de cidre Normand
  • 1 c. à soupe d’eau

Outils

  • Bols
  • Mandoline
  • Casseroles
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Tranche avocat
  • Poêles
  • Ciseau à herbes 5 lames
  • Shaker vinaigrette

Préparation

  • Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients dans le shaker à vinaigrette.
  • Pour la salade : cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante. Laver et couper en tranches fines la courgette à l’aide de la mandoline. Laver et séparer les bouquets de brocolis. Cuire séparément les courgettes, brocoli et petits pois 2 mn à l’eau bouillante. Réserver sur du papier absorbant.
  • Laver et émincer les sucrines. Peler et couper les avocats en tranches, les badigeonner de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
  • Laver et émincer finement le poireau. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter le poireau. Faire sauter 2 mn. Ajouter la sauce soja, 1 c. à café d’huile de sésame et quelques pincées de sésame. Remuer et réserver.
  • Cuire les œufs à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
  • Dans des bols individuels, déposer le riz, arroser de sauce. Parsemer de la préparation aux poireaux.
  • Déposer un œuf au centre et arranger ensuite les légumes autour. Parsemer de ciboulette ciselée, d’une c. à café d’huile de sésame et de graines de chia.

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